Mont Roucous

Une eau minérale naturelle ne peut être que d'origine souterraine, et s'être constituée à l'abri de tout risque de pollution. Microbiologiquement saine dès l'origine, elle n'est perturbée par aucune contamination d'origine humaine. La principale caractéristique de l'eau minérale naturelle réside dans sa pureté originelle qui est une exigence de la réglementation. Les eaux minérales naturelles ont une composition physico-chimique stable qui peut leur permettre de se voir reconnaître des propriétés favorables à la santé humaine.

En résumé, l'eau minérale naturelle est définie par trois critères majeurs :
absence de tout traitement ou d'addition de produits chimiques, sa pureté originelle à la source et donc l'absence de tout polluant d'origine humaine et enfin une composition minérale définie, parfaitement stable et garantie.
Source : www.eaumineralenaturelle.fr

Une Eau de Source, est une eau d'origine souterraine,
protégée contre les risques de pollution, microbiologiquement saine.

Elle doit respecter dans son état naturel les caractéristiques de qualité microbiologique des Eaux Minérales Naturelles ainsi que les caractéristiques de qualité physico-chimique des eaux destinées à la consommation humaine.

L’eau de Source, exploitée par une ou plusieurs émergences naturelles ou forées, est obligatoirement embouteillée à la source. Aucun traitement de désinfection microbiologique n’est permis et elle ne contient bien entendu aucun désinfectant rémanent.

L’origine souterraine des Eaux de Sources (plusieurs centaines de mètres) ainsi qu'une protection de la ressource permettent de capter une eau respectant naturellement les critères de qualité de l’Organisation Mondiale de la Santé. C'est pour cette raison qu'il n'est nullement nécessaire de les désinfecter ou de leur faire subir un quelconque traitement d'élimination des pesticides ou d’autres polluants organiques et minéraux.

Les Eaux de Sources se distinguent par :

• • une absence de phosphates, de bore et d’ion ammonium, de nitrates,
• • l’absence de métaux lourds d’origine anthropique (plomb, cadmium, cuivre…),
• • une très faible quantité de carbone organique total – souvent inférieure à 1 mg/l.
• • l’absence de pesticides

Ces eaux ne contiennent pas non plus de parasites ni de virus responsables des épidémies hydriques.
Une très faible teneur en carbone organique total et l'absence de toute désinfection par des oxydants violents comme le chlore permettent de garantir aux Eaux de Sources l’absence de sous-produits de désinfection. Elles sont naturellement équilibrées puisque ce sont des eaux naturelles.

Il en résulte que les Eaux de Sources peuvent être consommées sans modération, par toutes les catégories de population.

Source : www.eauxdesources.org/introduction.html et www.eauxdesources.org/criteres-de-qualite-des-eaux-de-sources.html

Les eaux du robinet quant à elles sont souvent constituées d'eaux de surface prélevées dans les lacs, rivières, fleuves, retenues, etc...

Mais elles peuvent aussi être souterraines et puisées dans des nappes phréatiques et même dans certains cas dans des sources, ou constituées d'un mélange des deux origines selon les disponibilités saisonnières et la situation géographique. La répartition française est de 63% en provenance du sous-sol et 37% provenant des eaux de surface.

Avant d'emprunter le réseau de distribution et de parvenir jusqu'au robinet du consommateur, les eaux d'adduction sont majoritairement traitées pour pouvoir répondre aux différents paramètres qui définissent les normes de potabilité définies spécifiquement pour l'eau d'adduction. Pour parvenir potabilisée au robinet, un certain nombre de traitements sont appliqués pour abaisser la présence des polluants afin d'atteindre les normes réglementaires. Les principaux traitements sont : le dégrillage, la coagulation, la floculation par addition de sels de fer ou d'aluminium, la décantation, filtration sur sable, ozonation et filtration sur charbon actif.

Ces traitements chimiques et / ou microbiologiques permettent de garantir une eau sécurisée répondant aux normes de santé publique. La dernière étape de traitement est en général une chloration de l'eau avant de l'envoyer dans le réseau d'adduction qui mesure souvent plusieurs centaines de kilomètres (850 000 km pour toute la France). Cette chloration a pour objectif de neutraliser la plupart des microbes présents dans les canalisations présentes dans les sous-sols depuis des décennies et dont les fissurations laissent pénétrer les composés exogènes. La chloration est donc indispensable pour protéger l'eau du robinet et pour éviter le développement d'épidémies majeures. L'institut de veille sanitaire a publié un rapport sur la qualité de l'eau du robinet en janvier 2008. En conclusion, la potabilisation permet la consommation de l'eau du robinet aux personnes en bonne santé mais n'interdit pas la présence de résidus de désinfection ou d'autres molécules à l'état de trace qui, de ce fait la distinguent fondamentalement d'une eau minérale naturelle.